by vfthibinohanabana
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2011年 05月 13日
調理時間：15分（＋冷凍時間:6時間）
材料（４人分）
アンデスメロン：500g(1/2個）（熊本産）
アンデスメロンの果汁：50cc
ココナッツミルク：300cc
豆乳：50cc
グラニュー糖：15g
粉寒天：12g
ミントの葉：４枚
作り方
①アンデスメロンは種を取り除いたらカットし皮をむく。
この時、種のまわりの果汁を捨てずにこして50ccとっておく。
②ココナッツミルク、豆乳、①をミキサーにかける。
③鍋に①とグラニュー糖を入れて火にかけ沸騰したら粉寒天を加え
木ヘラでまぜながら弱火で２〜３分煮とかしたら火から下ろす。
④③の粗熱がとてたら容器に入れ冷凍庫で冷やす。
２〜３時間後に一度スプーンでかきまぜる。
⑤④が固まったらお皿にもりつけミントを飾ってできあがり。
コメント
＊アンデスメロンを１個を食べきれない時は半分は生で半分はアイスで楽しみましょう。
＊アンデスメロンの種のまわりにある果汁も甘いので捨てずに使用します。
＊これから暑い夏に向けて午前中に作って３時のおやつにおすすめです。
『野菜で元気！農家も元気』
国産野菜を食べて、日本の農業を応援しましょう！！
詳しくはこちら。
2011年 01月 12日
調理時間：15分（＋オーブン10分）
材料（2人分）
白菜：300g（１/８株)（茨城県産）
舞茸：150g
ごはん：200g（お茶碗軽く1杯分×2）
オリーブオイル：小さじ1
ホワイトペパー：少々
スイートバジルの葉：2枚
【和風ドリアソース】
水：1/2カップ
片栗粉：大さじ1/2
白みそ・赤みそ：各大さじ1/2
ゴーダチーズ：30g
木綿豆腐：100g（豆腐1/3丁）
作り方
①白菜は葉の部分は千切り、芯の部分は繊維にそって縦に細切りにしたあと
粗みじん切りにする。舞茸は湿らした布巾で軽くふいてから手でほぐすようにばらす。
②熱したフライパンにオリーブオイルをひき、①の芯、葉、舞茸の順で炒めあわせ
ホワイトペパーで味を調える。
③分量の水に片栗粉を加え溶いたら、白みそと赤みそを加えよく溶いたものと
粗く刻んだゴーダチーズと豆腐をミキサーにかけ【和風ドリアソース】を作る。
④グラタン皿にごはんをもり、その上に2等分にした②をもり、③をかけ
スイートバジルの葉を飾り、200度に温めたオーブンで10分ほど焼く。
コメント
＊白菜は細かく刻んでから炒めると火の通りもはやく
かさも減ってたっぷり食べられます。
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2011年 01月 12日
調理時間 15分（＋蒸し時間15分）
（材料４人分）
ほうれん草:250g（やや大きめ１束）（埼玉県産）
長いも:200g
木綿豆腐:300g（豆腐1丁）
醤油:小さじ１
塩:ひとつまみ
【A】
水:1/4カップ
白みそ:大さじ１
ターメリック:小さじ１
作り方
①豆腐は布巾に包み重しをのせ水気をきる。
②塩を加えた熱湯でほうれん草を茎から入れさっとゆで、
軽く絞ったあと醤油をかけ全体になじませたら手で絞り細かく刻む。
③長いもは皮をむきすりおろし、よくあわせた【A】と①と一緒にミキサーにかける。
④ボウルに②と③を入れ菜箸でよくまぜあわせたものをラップに丸く包み
口を輪ゴムでとめる。これを４個分になるように行う。（コメント写真参照）
⑤蒸し上がった蒸し鍋に布巾でくるんだ④を入れ20分蒸し、
輪ゴムでとめた方を下になるようにラップをはずしお皿に盛りつける。
コメント
＊作り方③は、写真のようにココットなど丸いお皿を使用すると丸めやすいです。
＊ほうれん草はアクぬきのため下ゆでしますが、栄養流失を防ぐため
30秒ほどでさっとゆでたものを蒸して使用します。
＊すりおろした長いもと黄色い香辛料ターメリック（ウコン）を使用し
見た目は卵風に仕上げています。
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